Beras Parboiled – Keuntungan & Kerugian

Beras memiliki salah satu tingkat konsumsi terbesar di seluruh dunia. Ini tersedia dalam beberapa varietas. Salah satu varietas tersebut adalah Beras Parboiled yang berwarna kuning. Ini memiliki sifat yang berbeda dari beras putih biasa karena keduanya melewati proses penyaringan yang berbeda. Parboiling adalah praktik umum di banyak bagian Asia & Eropa. Ini adalah proses 3 langkah: Perendaman, Mengukus & Pengeringan setelah beras dibawa ke pabrik untuk penggilingan. Kita mendapatkan beras setengah matang setelah keluar dari pabrik.

Ubah setelah Parboil

Beras mengalami beberapa perubahan besar setelah proses parboil. Sebagian besar perubahan memperhatikan tingkat dan kualitas nutrisinya. Sebagai akibat dari perubahan itu, beberapa orang tidak menyukainya tetapi sangat menyukainya.

Beberapa perubahan besar adalah:

Penggilingan – Penggilingan menjadi lebih mudah karena lambung mudah dilepaskan. Namun, pengangkatan bran menjadi tugas yang lebih sulit.

Starch Gelatinization – Pati ini memberikan gelatin yang membuat butiran keras, tembus cahaya dan keras. Kerusakan selama penggilingan menurun karena hasil total meningkat dibandingkan dengan beras putih.

Tekstur & Rasa – Seluruh proses memengaruhi kekasaran biji-bijian. Itu menjadi keras dan pada saat yang sama mulus. Ini secara langsung mempengaruhi rasanya. Beberapa orang menemukan kepuasan tertinggi dalam rasa sementara bagi sebagian orang itu tidak begitu surgawi.

Inaktivasi Enzim – Enzim yang tersisa menginaktivasi selama proses yang menghentikan pertumbuhan jamur dan proses biologis.

Keuntungan Beras Parboiled

Ada kelebihan keseluruhan dari proses parboiling.

Karena pengerasan biji-bijian, serangga merasa lebih sulit untuk menginfeksi (menggigit).

Total hasil setelah penggilingan meningkat 3-4% jika dibandingkan dengan beras biasa karena kerusakan berkurang.

Ini kaya mineral karena mengandung 3% kalsium, kalium, seng, zat besi dan magnesium yang jika dikonsumsi setiap hari sangat bermanfaat bagi tubuh.

Ia kehilangan lebih sedikit tepung selama memasak. Setelah matang, ia berdiri untuk waktu yang lama dan tetap mengembang.

Kadar gula darah tinggi tubuh dikelola dengan baik karena keberadaan karbohidrat yang cukup.

Menjadi kaya vitamin B & niacin, itu membantu dalam memproduksi neurotransmitter dan membantu tubuh kita memetabolisme makanan menjadi energi.

Nasi ini adalah surga bagi penderita diabetes karena memiliki indeks glikemik rendah yang berarti makanan akan dikonversi menjadi gula sangat lambat sehingga menjaga kadar gula tetap rendah.

Kualitas memasak berbeda dari beras biasa karena tidak lengket & tidak lengket.

Beberapa Kerugian

Ini hampir dua kali lipat dari total biaya pemrosesan karena penghilangan dedak lebih sulit dan biayanya lebih mahal.

Waktu memasak yang lebih lama berarti lebih banyak penggunaan bahan bakar.

Ini mengembangkan warna yang lebih gelap dibandingkan dengan beras mentah.

Ini memiliki lebih banyak kemungkinan mengembangkan ketengikan karena hilangnya antioksidan alami selama pratanak.

Karena lama berendam dalam proses tradisional, beberapa mikotoksin dapat berkembang dan menyebabkan bahaya kesehatan.

Seluruh proses parboiling membutuhkan investasi tambahan.

Jika Anda melihat semua fakta, keuntungan & kerugian, varian ini sepertinya pilihan yang baik sejauh kesehatan tetap menjadi perhatian. Ini kaya mineral, karbohidrat, & Vitamin yang sangat baik untuk tubuh. Proses tradisional memang memiliki beberapa kontra tetapi itulah yang harus Anda pertimbangkan sebelum membelinya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *